抹茶陈建分析抹茶种植，不是所有的茶园都叫抹茶园，做到科学管理有多难？

抹茶是覆盖蒸青绿茶经过除杂、杀菌再超微粉碎的一种特殊的茶叶呈现形式，从本质上讲，它还是茶叶，只是外观上是非常细微的粉末。好的抹茶究竟是怎么生产出来的， 抹茶陈建如何判断抹茶的质量好坏，这是每个消费者，每个热爱抹茶，使用抹茶的人都想了解的内容。

重金属污染情况 

要想得到优质的茶叶，选种是解决原料品质问题的第一步，为了确保鲜叶原料的高品质，贵茶欧标抹茶精选出适制高档抹茶的无性系茶树优良品种。良禽择木而栖，种植抹茶园的位置也相当重要。地理位置决定了气候、水分、土壤肥力等自然因素，这些都是生产优质抹茶首先要考虑的。

另外一个同土壤有关的重要因素——就是重金属污染水平。贵茶欧标抹茶园分布在铜仁地区，遵义地区，黔南地区，境内土壤肥沃、污染低、矿物质丰富，水质纯净，空气清新，小气候突出，兼具高海拔、低纬度、多云雾，是茶树生长的最佳适宜区。

一般的茶树，都会或多或少喷洒农药和除草剂，由于抹茶不同于一般茶叶冲泡饮用，抹茶极细粉末便于人体吸收，所以农残、重金属残留的安全性至关重要。贵茶欧标抹茶是从源头按欧盟标准控制茶叶质量，开发符合标准的优质茶园，茶园按照欧盟标准严格控制农残，杜绝使用除草剂。

抹茶陈建分析茶园的覆盖和修整情况 

遮阴覆盖，是抹茶生产中最重要的一环。茶树经遮荫覆盖后加工制作成的抹茶，会形成口感的鲜香细腻或有海苔香的特征香气。贵茶欧标抹茶依据覆盖方式不同，遮阳率选择有差异，一般都是85%以上的黑网覆盖。这个看似简单的做法，却改变了光照强度、光质、温度等环境因素，从而让茶叶中的叶绿素和氨基酸含量升高，形成独特的抹茶香。

抹茶陈建建议生产抹茶的鲜叶，必须尽可能的少揉捻，所以在采收的时候尽可能使用机械采收。因为揉捻会导致鲜叶的细胞壁破裂，细胞中的多酚氧化酶会迅速起作用，导致茶叶发酵，绿茶往红茶方向进行转化。从而在后续的工艺管控中，较难生产出高质量的抹茶，这就是鲜叶必须尽快蒸青加工的本质原因。

抹茶陈建认为，为了满足机械采收的要求，必须把茶园修整的非常整齐，确保茶叶出芽的起点高度是在同一个水平面上，这样，在机械采收的时候才不会把粗老的茶叶误采进来。才能确保抹茶的质量。