挑选优质抹茶？抹茶陈建教你要从4个原则进行挑选

　　抹茶不是绿茶！到底是抹茶粉还是绿茶粉，如何分辨？就抹茶陈建的个人经验而言，感觉许多初次接触抹茶的朋友们都要经过这样的“心路历程”。毕竟抹茶和绿茶原料都是差不多的，外观也都是绿绿的，但二者的一个重要的不同就在于抹茶全程都是低温处理，所以能比绿茶保留更多的茶叶天然成分。

　　怎么选到优质的抹茶粉呢？今天抹茶陈建就来教大家一些实用方法吧！

　　1.看产品级别。

　　如果是国内生产的抹茶，那么根据国家标准GB/T 34778-2017，可以划分为一级、二级。一级抹茶色泽更加鲜亮、口味更加细腻。在购买时要注意执行标准和质检标准，认准一级品。

　　2.看颜色。

　　真正的抹茶粉含有抗氧化的成分，而且非常细腻（细腻程度甚至远超面粉），所以一旦保存失当，很快就会变质。可以选少许抹茶粉在强烈的日光下直接曝晒，真正优质的抹茶粉很快会失去翠绿的颜色和独有的海苔清香味，变得枯黄，这就是优质的抹茶粉。如果颜色没有明显改变，则很有可能是商家人为添加了色素所导致的，属于劣质的抹茶粉。

　　3.看形状。

　　真正优质的抹茶粉是采用石磨或者机器低温研磨的，达到800目甚至1300目以上，所以光用热水冲泡是无法完全化开的，必须用茶筅搅打。抹茶陈建觉得，大家可以把茶粉放在手指上仔细感受，优质的抹茶粉应该没有任何颗粒感，更不会成团结块；反之，则可能是掺入了其他成分。

　　4.看产地。

　　日本的抹茶以京都宇治地区的最佳，其次是福冈八女、鹿儿岛、西尾、静冈等地，这些地方生产的抹茶具备基本的品质。而国内主要的抹茶产地是贵州和浙江，贵州铜仁被誉为“抹茶之都”，浙江绍兴的抹茶产业也具备相当规模。如果是其他地方生产的抹茶，则需要仔细甄别。

　　挑选优质抹茶的技能大抵如此了。其实抹茶陈建觉得，如果大家怕麻烦的话，大可以认准抹茶业内的品牌，不论是日本或是国产的，其品质都是有口皆碑的，包括抹茶周边美食也可以选择这些品牌，基本能品尝到比较纯正地道的风味。至于网上没听过的牌子，建议大家谨慎选择。